餐飲管理員工的培訓方法有哪些

請參考《餐廳服務培訓大全》，其中詳細介紹了餐飲培訓的方法，如四步法.

另外推薦做過餐飲工作的作者鄒金宏，寫的餐飲系列書籍。他做餐飲經(jīng)理有些經(jīng)驗，比較踏實。比如“餐飲學習包”，其中《餐廳服務培訓大全》(對做好前臺工作很有幫助)、《卓越餐廳成功的90個秘訣》、《現(xiàn)代餐飲管理員實用培訓》對餐飲行業(yè)有很大的參考價值。

當然，很多書店和網(wǎng)上的餐飲類書籍都是可以買到的，但是有一種方法不僅可以買書，還可以得到作者的題字和簽名。

心態(tài)訓練

服務意識培訓

技能和技能培訓

語言交流訓練

銷售技能培訓

很多。有必要根據(jù)你的情況進行有針對性的培訓。

餐廳服務員培訓教材主要針對服務態(tài)度、服務知識、服務能力、服務身體素質(zhì)要求四個方面。根據(jù)中國培訓網(wǎng)的內(nèi)容，整合如下：

服務態(tài)度：指餐廳服務員在為顧客服務過程中的主觀意圖和心理狀態(tài)，直接影響客人的心理感受。服務態(tài)度取決于員工的主動性、創(chuàng)造性、積極性、責任感和素質(zhì)。

餐廳服務員應具備廣泛的知識，培訓計劃的具體內(nèi)容包括：

1.基礎(chǔ)知識：主要包括員工守則、服務意識、禮貌、職業(yè)道德、外事紀律、酒店安全衛(wèi)生、服務心理、外語知識等。

2.專業(yè)知識：主要包括工作職責、工作程序、操作形式、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用和維護、酒店服務項目和營業(yè)時間、溝通技巧等。

3.相關(guān)知識：主要是宗教知識、哲學、美學、文學、藝術(shù)、法律、歷史地理、風俗禮儀、民俗宗教知識、當?shù)丶爸苓吢糜尉包c和交通等。

服務能力：

語言是人與人之間交流的工具。餐館的優(yōu)質(zhì)服務需要用語言來表達。所以餐廳服務員要有良好的語言能力、適應能力、營銷能力、技術(shù)能力、觀察能力、自律、服從和合作能力。

服務物理質(zhì)量要求：

餐廳服務員必須身體健康，定期體檢。餐飲服務的勞動強度比較高。餐廳服務員在餐廳站立、行走、上菜時，必須有一定的腿部力量、手臂力量和腰部力量。