戶縣自古為“周豐鎬”糧倉，軟面源于唐“湯餅”；明清時以手工搟面、雞湯調和，口感軟滑；抗戰(zhàn)時期，西遷師生將其寫進《戶縣食俗》；如今，戶縣草堂寺外仍用柴火雞熬湯，一碗軟面讓秦嶺山泉與關中麥香在舌尖化開，也成為西安人周末進山必吃的“碳水鄉(xiāng)愁”。
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