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適合對(duì)象：對(duì)糕點(diǎn)/輕食培訓(xùn),面包培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：東莞校區(qū),上海校區(qū),長(zhǎng)沙彭程學(xué)校
①胚體：5種蛋糕胚體——戚風(fēng)胚、泡芙胚、浮云胚、海綿胚、輕乳酪胚的制作技法和口味延伸
② 醬料：23款醬料夾心配方和不同風(fēng)味延伸
③ 夾心：運(yùn)用新鮮水果夾心調(diào)配復(fù)合醬料；掌握不同果茸果膠延伸風(fēng)味，冷凍備用提高出品效率
④ 淡奶油：不同品牌淡奶油的特點(diǎn)及運(yùn)用手法
⑤ 穩(wěn)定性：奶油蛋糕穩(wěn)定性制作工藝，特別是夏日高溫天氣，穩(wěn)固不易倒塌，并能增加產(chǎn)品層次和風(fēng)味
彭程西式餐飲學(xué)校成立于2011年，隸屬長(zhǎng)安開(kāi)元教育集團(tuán)，由"中國(guó)法式西點(diǎn)第1人"“中國(guó)烘焙教母”彭程創(chuàng)立，作為中國(guó)烘焙職業(yè)教育改革先鋒，持續(xù)引領(lǐng)烘焙教育創(chuàng)新發(fā)展。
彭程始終堅(jiān)持以學(xué)員為中心，致力于在西點(diǎn)、面包、裱花等領(lǐng)域的課程研發(fā)和培訓(xùn)，年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
由世界冠軍+全國(guó)技術(shù)能手領(lǐng)銜的師資團(tuán)隊(duì)，持續(xù)推動(dòng)烘焙職業(yè)培訓(xùn)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)，構(gòu)建學(xué)員成長(zhǎng)價(jià)值最大化"的教育生態(tài)，指引著中國(guó)烘焙業(yè)的發(fā)展。
?中國(guó)法式西點(diǎn)職業(yè)教育的開(kāi)拓者
?中國(guó)法甜理論體系創(chuàng)建者，市場(chǎng)上大部分的法甜理論起源于彭程體系
?國(guó)內(nèi)最早進(jìn)行面包專(zhuān)業(yè)教學(xué)的兩家學(xué)校之一
?國(guó)內(nèi)率先有海外從業(yè)背景的專(zhuān)業(yè)西點(diǎn)教育機(jī)構(gòu)
?國(guó)內(nèi)率先引進(jìn)MOF大師、世界冠軍大師以及米其林三星大師授課
學(xué)校優(yōu)勢(shì)：
為什么彭程能批量制造成功?
?頂流師資
?獨(dú)特技術(shù)
?創(chuàng)新工藝
?保姆級(jí)資源
頂流師資(經(jīng)驗(yàn))x獨(dú)特技術(shù)(壁壘)=技術(shù)+產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力碾壓
創(chuàng)新工藝(創(chuàng)新)x保姆級(jí)資源(落地)=持續(xù)引領(lǐng)市場(chǎng)
一、頂流師資：懂技術(shù)更懂市場(chǎng)
創(chuàng)始人：中國(guó)法式西點(diǎn)第1人彭程
教研團(tuán)隊(duì)：世界冠軍+全國(guó)技術(shù)能手領(lǐng)銜
核心優(yōu)勢(shì)：
1.教授完整理論體系：
中國(guó)法甜理論體系創(chuàng)建者，市場(chǎng)上大部分的法甜理論起源于彭程體系，帶你建立完整理論知識(shí)體系
2.技術(shù)工藝，一通百通、舉一反三
拆解工藝技術(shù)的底層邏輯，知其然并知其所以然；學(xué)一款產(chǎn)品工藝，通一系列產(chǎn)品工藝，破解技術(shù)碎片化困局，培養(yǎng)技術(shù)創(chuàng)新的能力
3.教學(xué)模式獨(dú)立實(shí)操，1:1模擬門(mén)店備貨流程
4.產(chǎn)品迭代，定義趨勢(shì)、同頻市場(chǎng)且高于市場(chǎng)
預(yù)判行業(yè)趨勢(shì)，不做追隨者；用系統(tǒng)化迭代機(jī)制，讓學(xué)員永遠(yuǎn)快市場(chǎng)半步
二、獨(dú)特技術(shù)：提高出品效率、降低生產(chǎn)成本
多種獨(dú)特技術(shù)，幫助學(xué)員提升職場(chǎng)/行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力
三、創(chuàng)新工藝：授1通10，舉一反三
用「標(biāo)準(zhǔn)法甜工藝」夯實(shí)根基，用「產(chǎn)品創(chuàng)新」引領(lǐng)市場(chǎng)
從教你“怎么做”到教你“為什么+怎么變”
不止教你復(fù)刻固定產(chǎn)品的技術(shù)，更教會(huì)你掌握“產(chǎn)品架構(gòu)能力”：
四、保姆級(jí)資源：全球供應(yīng)鏈+創(chuàng)業(yè)護(hù)航，降低創(chuàng)業(yè)成本
根據(jù)不同的創(chuàng)業(yè)需求，組合式輸出合適的資源鏈條
1.全球一線供應(yīng)商直供：低價(jià)+穩(wěn)定+高質(zhì)，破解采購(gòu)難題
2.烘焙創(chuàng)業(yè)者聯(lián)合大會(huì)：2天打通“技術(shù)+商業(yè)”壁壘
3.創(chuàng)業(yè)甜計(jì)劃：四大高端服務(wù)，破解從0到1所有難題
彭程，重新定義烘焙培訓(xùn)價(jià)值
教學(xué)員“技術(shù)×商業(yè)”“用產(chǎn)品撬動(dòng)可持續(xù)利潤(rùn)
